ज़ीरो ऑयल कुक बुक

हमारे भोजन में 99 प्रतिशत वसा और ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं। बीस सालों से चले आ रहे विभिन्न शोधों से यह पता चलता है कि ट्राइग्लिसराइड्स हृदय रोगों में उतना ही सहायक है जितना कि कोलेस्ट्रॉल। पिछले 50 वर्षों से यह माना जाता था कि हृदय रोगों से मुक्ति पानी है तो भोजन में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होनी चाहिए। इसलिए सभी तेल कंपनियां अपना तेल ‘ज़ीरो कोलेस्ट्रॉल तेल’ से बेचती हैं जबकि वे पूरी तरह वसा और ट्राइग्लिसराइड्स युक्त हैं। तेलों में अत्यधिक कैलोरी होती है इसलिए वे मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप के कारण हैं।

आधुनिक युग में अधिकांश मनुष्यों का कार्य जीवन शैली है जिसके कारण वे अत्यधिक तनावपूर्ण जीवन व्यतीत करते हैं। इसलिए उनकी जीवन शैली बीमारियों का कारण बनती है। इसलिए हमें अपने भोजन में तेल की मात्रा कम कर देनी चाहिए। इसका सबसे आसान और सरल तरीका है ज़ीरो ऑयल। इसलिए लिखी गयी है यह ज़ीरो ऑयल कुक बुक। ज़ीरो ऑयल से बने हुए व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। आपको क्या चाहिए ‘तेल या स्वाद’?

सुप्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. बिमल छाजेड़ का दावा है कि हृदय की धमनीयों में आई रुकावटों के लिए बाइपास सर्जरी आवश्यक नहीं है। यह कोई स्थाई समाधान नहीं देती। वर्तमान में इस रोग से ग्रस्त रोगियों की संख्या तेजी से बढ़ती जा रही है। इस रोग का मुख्य कारण तनाव है। हृदयरोग से ग्रस्त लोगों को अपने खान-पान का उचित ध्यान रखना चाहिए। योग एवं ध्यान जैसी ‘विधाओं’ के द्वारा डॉ. छाजेड़ ने अनेक रोगियों को इस भयानक रोग से मुक्ति दिलाई है। वे रोगियों को बिना तेल का भोजन ग्रहण करने की सलाह देते हैं।

— जनसत्ता

ISBN10-8189182560